Rouen, les plaisirs du palais

Préfecture de la Seine-Maritime, Rouen est la capitale régionale la plus proche de Paris.

Située au nord-ouest de l'Hexagone, elle est l'une des 64 villes françaises à avoir reçu la Légion d'honneur, avec attribution de la Croix de guerre avec palmes. Une distinction qui lui fut décernée le 28 février 1949.

• Région : Haute-Normandie
• Population : 111 553 habitants
• Propriétaires : 27,8 %

(source : Insee 2011)

Mais Rouen est surtout une ville normande qui rime avec gourmande. Et les chefs ne s'y sont pas trompés qui plébiscitent cette ville. Mais parmi les nombreuses tables, comment faire le bon choix ?

Rouen s'inscrit dans la démarche Gastronomie Normande en Seine

Ni label, ni certification, Gastronomie Normande en Seine est une reconnaissance réservée aux cafés, hôtels et restaurants qui sont engagés dans une démarche qualité auditée par des organismes externes indépendants. De la grande table au petit établissement, tous peuvent prétendre à cette reconnaissance qui récompense, le savoir-faire mais aussi l'accueil, l'ambiance, la qualité du service, la transparence et la confiance dans la cuisine.

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Les étoiles brillent à Rouen

Deux tables rouennaises enrichissent le firmament de la gastronomie étoilée : Gill et Origine. Deux adresses incontournables  qui laissent aux palais les plus raffinés un souvenir impérissable.

Gill – 2 étoiles au Michelin. Gilles Tournadre, aux commandes de ce relais château officie avec humilité et talent. "La star, c'est le produit" explique-t-il. Sa cuisine, simple et créative, sublime les produits. Elle est le fruit d'une vie consacrée à l'excellence gastronomique, récompensée d'une première étoile en 1985 et d'une seconde en 1990, reconduite chaque année depuis plus de 20 ans.

Quelques idées à la carte :

-       L'embeurrée de pomme de terre aux truffes 'Melanosporum', crème mousseuse à la truffe.

-       Poêlé en filet de Saint-Pierre, compotée de lentilles vertes du Puy, échalotes confites à la cannelle.

-       Le soufflé traditionnel au Calvados du père Toutain, sorbet pomme verte, terrine de pomme confite.

Pour tout savoir de Gill, découvrir l'intégralité de la carte et réserver : http://www.gill.fr/

Origine – 1 étoile au Michelin. Benjamin Lechevallier ouvre le restaurant Origine le 4 janvier 2011, avec un rêve : faire plaisir avec sa cuisine, car comme il le dit "La seule récompense devient alors le retour des assiettes." Sa cuisine aux saveurs authentiques séduit et le jeune chef reçoit très vite sa première étoile au Michelin !

Quelques idées à la carte :

-       Les Noix de Saint Jacques contisées à la feuille de nori, avocat/pomme verte en fraîcheur

-       Le Chevreuil en noisettes dorées au sautoir, jus "Royale", céleri rave & truffe.

-       L'Ananas en fines ravioles, mousse coco/chocolat blanc, sorbet coco.

Pour tout savoir d'Origine, découvrir l'intégralité de la carte et réserver : http://www.restaurant-origine.com/restaurant

Pour en savoir plus sur la ville de Rouen : http://www.rouen.fr/

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