Pâtes Fraîches

Publié le 16/02/2021

De part son prix et sa rapidité de préparation, les pâtes font parties des féculents incontournables dans nos assiettes. En effet, petits comme grands, nous en raffolons. 

Aujourd'hui, je vous propose d'effectuer des pâtes fraîches pour vous et toute votre famille.

Ingrédients:

  • 300g de farine de blé
  • 100g de farine de blé dur 
  • 4 oeufs
  • Sel

Recette:

  • Tamiser les farines dans un grand récipient.
  • Faire une fontaine assez large et y mettre au centre les oeufs et une pincée de sel. Mélanger les ingrédients à la fourchette puis travailler énergiquement la pâte pendant une dizaine de minutes.
  • En faire ensuite une boule, l'envelopper dans un film transparent et laisser reposer 1/2 heure.
  • Diviser ensuite la pâte en 3 ou 4 parts et la passer à la machine en commençant par l'épaisseur la plus importante pour finir par la plus fine. Laisser reposer 1/2 heure les bandes de pâte ainsi obtenues.
  • Etaler la pâte finement au rouleau à pâtisserie en farinant bien puis la replier sur elle-même avant de l'étaler à nouveau jusqu'à ce qu'elle soit de l'épaisseur désirée, ou minissez-vous de votre machine à pâtes.
  • Lorsque la pâte à l'épaisseur souhaitée, la découper de la forme désirée au couteau
  • Etalez, au fur et à mesure sur un torchon légèrement fariné. Les recouvrir d'un autre torchon lui aussi légèrement fariné et les laisser reposer jusqu'au moment de les cuire dans une grande quantité d'eau salée.

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