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Pâtes fraîches

Publiée le 16/02/2021

De part son prix et sa rapidité de préparation, les pâtes font parties des féculents incontournables dans nos assiettes. En effet, petits comme grands, nous en raffolons. 

Aujourd'hui, je vous propose d'effectuer des pâtes fraîches pour vous et toute votre famille.

Ingrédients:

  • 300g de farine de blĂ©
  • 100g de farine de blĂ© dur 
  • 4 oeufs
  • Sel

Recette:

  • Tamiser les farines dans un grand rĂ©cipient.
  • Faire une fontaine assez large et y mettre au centre les oeufs et une pincĂ©e de sel. MĂ©langer les ingrĂ©dients Ă  la fourchette puis travailler Ă©nergiquement la pâte pendant une dizaine de minutes.
  • En faire ensuite une boule, l'envelopper dans un film transparent et laisser reposer 1/2 heure.
  • Diviser ensuite la pâte en 3 ou 4 parts et la passer Ă  la machine en commençant par l'Ă©paisseur la plus importante pour finir par la plus fine. Laisser reposer 1/2 heure les bandes de pâte ainsi obtenues.
  • Etaler la pâte finement au rouleau Ă  pâtisserie en farinant bien puis la replier sur elle-mĂŞme avant de l'Ă©taler Ă  nouveau jusqu'Ă  ce qu'elle soit de l'Ă©paisseur dĂ©sirĂ©e, ou minissez-vous de votre machine Ă  pâtes.
  • Lorsque la pâte Ă  l'Ă©paisseur souhaitĂ©e, la dĂ©couper de la forme dĂ©sirĂ©e au couteau
  • Etalez, au fur et Ă  mesure sur un torchon lĂ©gèrement farinĂ©. Les recouvrir d'un autre torchon lui aussi lĂ©gèrement farinĂ© et les laisser reposer jusqu'au moment de les cuire dans une grande quantitĂ© d'eau salĂ©e.
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